商用厨房设计装修注意事项有哪些

点击次数:119   更新时间2018-01-20     【关闭
  顾名思义,商用厨房当然是经商做生意的人所需要的。商用厨房一般由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致,承担企业或酒店大规模的生产出品工作。一般稍微大一点的酒店餐厅都会设置一个功能齐备的中央厨房。商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商用厨房在设计上比家用厨房要复杂得多,很多细节问题不做好,使用的时候就会出现很多麻烦,所以今天小编来带福利,为大家解析商用厨房设计我们应该注意些什么。
  一、台面
  应选用防火、防水材料制作台面。若做橱柜,最好用成品。通常操作台的高度为80~85厘米;水槽两侧一般应各有一个长40~60厘米的台面,一边供放置未洗过的菜,一边放置洗过的菜。
  
商用厨房制作设计
     二、顶面
  最好吊全顶,以便于擦洗。通常用PVC、铝塑扣板吊顶。注意应选用抗老化的材料,因为厨房整天烟熏火燎的,装修材料老化的快。
  三、地面
  最好选用防滑地转,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,便于打扫。除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟,这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走,保证环境的卫生。
  四、墙面
  最好用瓷砖贴到顶,以便于擦洗。有些厨房墙砖只贴到1.8米高,这是不够的,需要补贴到顶。
  
商用厨房制作设计
      五、通风
  在商业厨房设计中,通风是至关重要的,既不能让厨房的气味跑到餐厅,又必须保持厨房的空气流通,温度适宜。因为厨房使用频率高,中式烹饪油烟又大,所以通风性是首要保证。厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成,油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。
  六、光线
  尤其是中餐很讲究色,因此厨房内光线要充足,晚上的灯光也要够亮,并且灯光的颜色应该是白色的,否则会影响对色泽的判断,饭菜的火候不易掌握。同时还要避免灯光产生阴影,尽量不用射灯。
  七、插座
  厨房的电器越来越多,必须事先设计好各自的合理位置,并安好插座。应注意冰箱最好不要与其他电器共用一个插座。厨房里通常有的电器包括:冰箱、微波炉、食品加工机、电饭锅、抽油烟机、消毒柜、洗碗机、豆浆机等,应根据各自的功率,分别安装插座,避免一个接线板同时接好几个大功率电器的情况。另外,插座均需安装漏电保护装置。
  
商用厨房制作设计

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