商用厨房制作设计公司工作流程

作者:seo 更新时间2018-01-20     【关闭

  由于商用厨房特殊的技术要求与实际情况,因此商用厨房制作设计公司要严格按照有关规范设计施工,还要结合实际环境条件变通设计,设计要确保可靠安全和高效实用的指标。商用厨房设施设计要遵循以下指导原则:

  

商用厨房制作设计公司

 

  1、设计准备工作

  通过现场勘测,确定上下水进户管线位置、管径与流量;统计上下水设备流量、设备特点,统计列表,做到上下水流量心中有数;考察室内外下水管线,测量下水管高程、室内外高差,为下水坡度计算设计做好准备;考察周围环境,确定隔油池的位置。

  2.技术衔接

  商用厨房新建与改造的工程都要做好技术衔接工作。商用厨房上下水流量、点位,必须根据厨房设备布局设计。厨房策划、使用人员应尽早提出设计要求,尽早完成厨房布局设计,设计人员才能根据设备布局开展设计。应使设计一步到位,尽量减少二次设计与二次施工。在厨房设备布局方案还没有确定之前,建筑设计部门对具体点位、数量、用水量尚不清楚,就只能根据游戏的技术参数,如就餐人数、面积大小、大概的设备数量进行模糊设计。一般中小饭店大多是利用现房改造,已有的设施不能满足餐饮经营的需要,就需要增容改造,只有先有了设备布局方案和技术要求,上下水设施才能有针对性地设计施工。因此,只有尽早提出技术要求,明确设备布局方案,设计与施工才能很好地衔接起来。

  

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  3.细化设计

  厨房上下水管线比较多,又要隐蔽安装,需要考虑管线走向。特别是下水管,要考虑缩短距离,减少弯路,计算下水坡度。根据厨房设备布局图纸构思管路走向,并尽量减少与其他辅助设施的空间矛盾。例如,与采暖、消防、空调管线之间要做到空间关系清晰,消除与其他设施的安装矛盾。

  4.实用可靠性

  为了确保配套设施的可靠性,在设计时,根据经营规划和厨房设备,统计就餐人数、员工人数、设备用水量、排水量、消防、水景、绿化其他用水设施,计算用水量,复核现有设施的保证能力。改扩建的厨房,如果用水量不够,就需要增加管线、管径,保证厨房上下水设施满足经营需要。除严格按照有关规范设计以外,还要考虑到具体应用点位的特殊性,适当地提高设计标准语材质标准。控制施工费用,以不降低设施可靠性为基准。例如,一般水池的下水管为DN50塑料管,但是,在商用厨房排放污水中含油脂、泥沙较多的下水管,就要考虑油脂凝结、菜叶、泥沙造成管道堵塞的问题,应该采用DN75管。排放热水或需要用热水烫管内凝结油脂的下水管,应该采用厚皮耐温塑料管。

  5.便于检修

  商用厨房上下水设施设计,特别是下水,必须考虑方便定期检查维修。对于不便检查维修的部分,设计时必须有可靠地检查维修技术措施,尽量减少检修的难度。例如,下水管穿越想了建筑或在底下,就要设法在商用厨房设置检修口,出口设隔油池,尽量缩短水平管长度,尽量降低检修难度。

  

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  6.人性化设计

  设计人员必须深入了解商用厨房运作、操作过程,实施人性化设计。尽量为厨房工作人员提供方便,应考虑到具体的操作动作,就近设置水池。周到的设计思维,为厨房带来长久的方便。

  7.功能完善

  商用厨房应有的特殊的上下水设施,如排水明沟、隔油池、防臭地漏、管道防虫防鼠功能等设计,一并予以综合考虑,不要漏项。功能缺项,施工后就难以弥补。

  商家名称:天津市佳源厨业

  联系人:弭经理

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  公司网址:www.jiayuantj.com

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